|
|
Pruimentaartje Met Eiwitschuim
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
70 gr boter
75 gr amandelpoeder
75 gr bloem
75 gr basterdsuiker
1 theelepel kaneel
1 mespuntje zout
? citroenschil
Voor de pruimengelei:
12 pruimen
1 kaneelstokje
150 gr suiker
1 vanillestokje,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer met een spatel de boter met het ei, de suiker en het amandelpoeder zalvig.
Voeg de kaneel, de citroenrasp en het zout toe en kneed de bloem door de botermassa tot een samenhangend deeg.
Zet het deeg in de koelkast en laat het 2 uur rusten.
Rol het deeg uit tot een plak van 2 mm dikte, leg de plak over een klein taartvormpje en duw het licht aan.
Rol met een rolstok over de rand van het vormpje en vul het met de pruimengelei.
Sta vervolgens 4 eiwitten met een mixer schuimig en voeg er 100 gr suiker bij.
Breng met een vork het eiwitschuim over op de gelei en gratineer het in een hete oven of onder een grill.
Serveer het taartje met een toefje slagroom en een bolletje vanille-ijs.
Gelei:
Was en halveer de pruimen, kook ze met de suiker, de kaneelstok en de vanille tot een gelei en laat die afkoelen.
|
|
|